30/10/2026
PROJECT : KAITO UNLIMITED OMAKASE
Location : THE TASTE THONG LOR
Area : 180 sq.m²
Project Year : 2026
📸📸📸
Photography : Rungkit Charoenwat
Client : KAITO SHUSHI
Design Team : Surapak Intarakul
Constructor : WORK HEART CO.,LTD.
Surapak Intarakul
Instagram : surapak.intarakul
Tel. : 088-9953647
KAITO UNLIMITED OMAKASE สาขา THE TASTE THONG LOR
โครงการ KAITO UNLIMITED OMAKASE เป็นร้านโอมากาเสะในเครือ KAITO SHUSHI ทางร้านสาขานี้ต้องการขายประสพการณ์การทานโอมากาเสะ เเบบสั่งได้ไม่อั้น เเต่ยังคงประสพการณ์การทานโอมากาเสะ ผ่านกระบวนการปั้นเเละการรังสรรค์จากมือเชฟ ส่งตรงถึงลูกค้า ผ่าน USER ประมาณ 35-40 คน ทางผู้ออกแบบจึงนำเสนอแนวคิดการออกแบบ Concept ร้าน โอมากาเสะ 3 บาร์ 3 คาแรคเตอร์ เพื่อให้ประสพการณ์การทานร้าน เเตกต่างกันออกไป ลูกค้าสามารถมาทานซ้ำที่ร้านได้โดย จะได้รับประสพการณ์ที่เเตกต่างกัน 3 เเบบ ซึ่งพื้นที่เเต่ละบาร์จะ ถูก Define space ให้ Perception เเตกต่างกันออกไป เเต่จะถูกเรียงร้อยต่อกันผ่านการมองเห็นเเละ เส้นนอนของผนังที่เชื่อมต่อกัน ทำให้เกิดการ Continue เเละ Connect กันทาง Visual เเละห้วงของเเสงสว่างในเเต่ละบาร์ การให้เเสงสว่าง Focus เเต่ Object เพื่อให้เกิด DEPTH ของความมืดเเละความสว่าง จะช่วย Hilight Function การใช้งานของร้านได้
การออกแบบเคาน์เตอร์ 3 บาร์ 3 คาแรคเตอร์ นี้ทางผู้ออกแบบตั้งใจออกแบบให้ PERCEPTION ของบาร์ให้แตกต่างกัน โดยใช้ความ CONTRAST ในการออกแบบบาร์ มาเติมเต็มร้าน โดยคาร์เเรคเตอร์ของบาร์แต่ละตัวก็จะมีคาแรคเตอร์ที่ต่างกันซึ่ง ทำให้ประสพการณ์ในการใช้งานบาร์นั้นไม่เหมือนกันเลย โดยเราได้เริ่มจากการ EXECUTE COUNTER เเต่ละ COUNTER จะได้รับการออกแบบคาร์เเรคเตอร์มาจากลักษณะเเละสีทราย สามสี ประกอบด้วย ทรายภูเขาไฟสีเทา ทรายทะเลสีเบจ เเละ ทรายสีเพลิงจากเครื่องดินเผา นอกจากคาเเรคเตอร์สีของทรายเเล้ว เรายังเสริม Concept การใช้งานพื้นที่ไม่เหมือนกันในเเต่ละบาร์ดังนี้
COUNTER 1 ทรายสีเทาภูเขาไฟ เราจะออกแบบคาร์เเรคเตอร์ ให้ออกไปในทางโทนสีเทาผสมกับไม้สีเข้ม ตกเเต่งเพิ่มเติมด้วยถ้วยชามสีเทา เเละได้เพิ่มการออกแบบ Concept IN DOOR SPACE ผ่านโครงสร้างหลังคาญี่ปุ่นที่แขวนอยู่เหนือหลังคาเคาน์เตอร์ออกแบบให้ PERCEPTION ลูกค้ามานั่งทานเเล้วรู้สึกเหมือนการนั่งทานใต้หลังคาห้องครัว ในบ้านไม้ ภายใต้หลังคาที่ซ่อนงานระบบกล่องดูดควันเเละ งานระบบเเสงสว่าง เราสร้างเคาน์เตอร์รูปตัว U เพื่อให้การ OPERATE ตรงฝั่งเชฟทำงานได้คล่องขึ้น
COUNTER 2 ทรายทะเลสีเบจ เราจะออกแบบคาร์เเรคเตอร์ ให้ออกไปในทางโทนสีเบจผสมไม้สีอ่อน ตกเเต่งเพิ่มเติมด้วยถ้วยชามสีขาวสีเบจ เเละได้เพิ่มการออกแบบ Concept SEMI-OUTDOOR SPACE การวางตำเเหน่งบาร์นี้อยู่ติดช่องกระจกสูงของร้าน ซ่อนห้องครัวใต้หลังคาญี่ปุ่น มีการนำโคมไฟดวงอาทิตย์เเละ ต้นไม้โถงบันไดมาช่วยสร้างบรรยากาศ SEMI-OUTDOOR ให้ชัดขึ้นด้วยการที่โถงฝ้าเพดานสูง ซึ่งทำให้ประสพการณ์การทานเคาน์เตอร์นี้จะให้ความรู้สึกเเตกต่างจาก เคาน์เตอร์เเรกอย่างสิ้นเชิง
COUNTER 3 ทรายสีเพลิง เราจะออกแบบคาร์เเรคเตอร์ ให้ออกไปในทางโทนสีเเดงผสมไม้สีอ่อน ตกเเต่งเพิ่มเติมด้วยถ้วยชามสีชมพู เเละได้เพิ่มการออกแบบ Concept CONTRAST SPACE เนื่องจากตำเเหน่งเคาน์เตอร์นี้อยู่ชั้น 2 ซึ่งไม่อยากให้ดูเหมือน 2 เคาน์เตอร์ด้านล่าง ผู้ออกแบบจึงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นตอนยุคเปิดประเทศมีการผสมผสานของหลากหลายวัฒนธรรมจากตะวันตก ยุคปฏิวัติอุสสาหกรรม เสมือนการมองที่ Contrast กันจาก 2 โลก โลกอดีต(โลกด้านล่าง) เเละโลกอนาคต (โลกปฏิวัติประเทศ) ประสพการทานจากชั้นสองจะรู้สึกไม่เหมือนชั้นล่าง เหมือนเราได้ทานโอมากาเสะ ผ่านประสพการจากอนาคตที่สามารถมองย้อนไปถึง บรรพบุรุษในอดีตผ่านกระจกมองลงมาเบื้องล่าง ทาผู้ออกแบบจึงนำเสนอ ห้องทรายสีเพลิงนี้ในเเบบที่ผู้ออกแบบชื่นชอบ ผ่านการควบคุมเเสงส่งผนังรูปวาดเเละ จานอาหาร
สุดท้ายนี้ อยากขอขอบคุณทุกท่านเเละทีมงานที่ให้การสนับสุนการออกแบบร้านสาขานี้ ขอบคุณครับ
