28/09/2026
MATCHA Ổ LỚN ĐẦU TIÊN CỦA MONE1 🍵
Matcha dùng để làm bánh sẽ có một bài toán khác với Matcha dùng để pha nước.
Trong một chiếc bánh có rất nhiều thành phần cùng xuất hiện, nên nếu Matcha không đủ rõ, hương vị rất dễ bị lấn át. Ngược lại, nếu cố tăng lượng Matcha để vị trà nổi bật hơn, bánh lại dễ trở nên khô và đắng.
Có những loại Matcha cho mùi rất mạnh, dễ tạo cảm giác “thơm Matcha” ngay lập tức. Nhưng với chiếc bánh này, sau nhiều lần test thì tụi mình chọn Matcha Nhật vì thích hương vị tự nhiên, raw và đặc trưng của trà hơn, mặc dù điều đó đồng nghĩa với việc phải cân chỉnh kỹ hơn để Matcha vẫn đủ rõ khi đi cùng nhiều thành phần khác.
Vì vậy, thay vì ghép Matcha với những vị có tính acid để tạo tương phản, MONE1 chọn một hướng khác: hazelnut crumble & mascarpone. Hazelnut mang đến vị bùi, thơm và kết cấu giòn. Mascarpone bổ sung độ béo và creamy, giúp vị Matcha trở nên rõ ràng hơn.�Mọi thứ đều được đặt vào để nâng Matcha lên thành vị chính của chiếc bánh. Đậm Matcha, nhưng không khô. Béo, nhưng không lấn vị trà.
Đó là cách tụi mình làm chiếc Matcha ổ lớn đầu tiên của MONE1. 🌿
___________________
𝗠𝗢𝗡𝗘𝟭 𝗣𝗔𝗦𝗧𝗥𝗬
Where Art and Flavor Entwine.
A • 14.38 Thích Quảng Đức, Nha Trang
T • 7 am to 7 pm
H • (+84) 90 131 9779
M • [email protected]
