19/12/2019
Беседы о культуре скандинавских стран не обходится без упоминания о богатой финской кухне с большим разнообразием традиционных рыбных блюд. Как и россияне, финны очень любят различные супы, и специально для вас мы подготовили один из рецептов, который вы можете воплотить и порадовать им своих родных и близких.
Рецепт финского рыбного супа
Лосось – 1 рыба
луковица средняя – 2 шт.
лавровый лист – 2 шт.
горошины черного перца – 5 шт.
морковь средняя – 1 шт.
картофелина средняя – 3 шт.
рыбный соус – 1 ст.л.
питьевые сливки (9-12%) – 200 мл.
зелень укропа для подачи
соль и перец по вкусу
Нарезаем куски лосося, кладем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, перец и надрезанную крест-накрест луковицу.
Вливаем 1,2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь почти до минимума, и варим 20 минут, не накрывая крышкой, постоянно снимая пену.
Пока варится бульон, мелко рубим лук, морковь разрезаем на 4 части вдоль, а затем ломтиками.
Картофель нарезаем на мелкие кубики. Филе лосося нарезаем кубиками на один укус. Готовый бульон процеживаем, с костей снимаем мякоть. Кастрюлю споласкиваем и возвращаем на плиту.
На среднем огне разогреваем в ней 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты. Добавляем морковь и картофель, вливаем бульон. Солим по вкусу, доводим до кипения и варим до готовности картофеля.
Кладем в кастрюлю сырое филе лосося, варим 5 минут. Возвращаем в суп мякоть, снятую с костей, вливаем сливки и доводим до кипения. Корректируем количество соли, добавляем рыбный соус (если используем). Выключаем огонь, кладем в кастрюлю мелко нарубленный укроп (около 1 ст.л.) и даем постоять 5-7 минут под крышкой. Подаем.
