Amandine Cheffe Privée

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Amandine Cheffe Privée

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Cheffe privée en Polynésie Française. 🌴🌺
Créatrice d'expériences culinaires unique.

Une cuisine fine et élégante, inspirée des produits du Fenua et de mes voyages. Menus sur mesure, dîners privés et expériences gastronomiques exclusives. ✨🍽️

15/08/2026

👉 Tataki de thon rouge au miel de Tahaa & miso, mariné 48h,
Réduction Umami,
Chutney de papaye gingembre & piment,
Jeunes pousse & fleurs comestible,
Salade de mangues verte… on side.

🐟 🫚 🍯 🌶️ 🌸 🥭

La petite entrée douce qui as son caractère
🔥
Avec le thon fraîchement pêché 🤩 et la fusion des produits locaux du Fenua👌

05/08/2026

Les Gyozas 2.0 🤩 En transparence mauve 100% naturel & fait mains 🙌

👉 pâte maison à la farine de tapioca hibiscus & clitoria,
Farce fine crevette gingembre & saké,
Fondue de Pota,
Crevettes braisées,
Tuile dentelle sépia.

Je suis totalement fan de ces couleurs ! 😍Équilibre parfait entre douceur, croquant, fondant & un subtil goût iodé.

Une entrée fine & délicate comme les fleurs 🥰

J’adore ces magnifique produits du Fenua !!!

🍤 🌺 🫚 🥬 🦑 🪻🥟 🥢

30/07/2026

👉 Meka mi cuit en croûte de pain,
Purée vitelotte sépia, à l’encre de seiche,
Mautini & courgette fraîcheur à
l’huile de langoustine & citron vert

🍋‍🟩 🐟 🦑 🍞 🦞

13/07/2026

Le Japon, la cuisine Française et les produits du Fenua ensemble 🥢🔥🫶

Gyoza vapeur maison 👌
Pâte au tapioca & fleur de pois papillon,
Farce poisson aux parfums du Japon,
Pota braisé aux sésames,
Fond brun demi-glace Japonais,
Tuile de riz interdit.

Ben la, il y en as du Umami !
La cuisine fusion au rendez-vous ! Comme je l’adore !

Du 100% fait maison, avec que des produits naturels, frais et locaux 😍

Et en plus c’est Gluten & lactose free 🥳

🪻🥟 🐟 🥬 🥩 🇯🇵 🇫🇷 🇵🇫

10/07/2026

Quand la Malaisie rencontre la Polynésie 🥢

👉 Gnocchis de Uru,
Bouillon Laksa façon bisque,
Crevettes bleue pochées dans leur bouillon,
Vermicelles croquant,
Coriandre et pétale aux deux roses de porcelaine.

🌶️ 🥥 🔥 🦐 🫚 🌳🌹

C’est gourmand, plein de goût, ça pique juste ce qu’il faut et c’est les produits locaux… On adore ! 😍

04/07/2026

Aujourd’hui c’est la magnifique Rose de porcelaine que je travail ! 🌸

👉 Chou craquelin
Namelaka rose de porcelaine & chocolat blanc
Insert & gelée rose de porcelaine
Ses pétales confites &
Craquant pâte sucré

Un goût surprenant remplis de douceur, aux parfums subtil d’agrumes et de mangue.

Ça valait le coup d’essayer cette fleur tropicale fascinante !

Merci le Fenua 🙏

01/07/2026

🔥 Retour en image de notre entrée sur le menu « Aitonui »

👉 Pétiole de Taro poché,
Vinaigrette au jus de viande & huile de noisette,
Jaune d’œuf bio confit,
Chips de Serrano,
Tuile de seigle.

Une entrée gourmande, contrastée et légère.
Toujours en privilégiant les produits locaux et les petites mains du Fenua 🌺

Le Ma’a plein de Mana ! 💪

22/06/2026

Aujourd’hui, en lumière le Fenua ! 🏝️

Mon dernier voyage à Rangiroa m’as remplis de chaleur, que je partage dans cette entrée… Couleur soleil ! ☀️

Avec des produits super frais depuis les stands de nos marchés locaux ce matin 🤩

👉 Thon rouge en croustillant coco,
Assaisonné à la fleur de sel de bora bora & graines de papaye en poivre,
Purée de Fei’i rôtis,
Pickles de papaye verte,
Réduction de fûmet de poisson, coco, curry & piment,
Fleur & jeune pousse de patate douce.

🐟🍌🥥🌶️🍠🔥

17/06/2026

Mood du jour, Bonjour ! 🌺

Aujourd’hui on se donne rdv pour prendre force à table !

👉 Filet mignon de bœuf subtilement fumé au chêne rouge d’Amérique,
Pomme de terre grenaille au beurre de moelle rôti,
Carottes braisées au thym,
Jus de boeuf réduit au wh**ky,
Streusel au charbon & amandes.
🥩 🥔 🥕 🥃 🔥

Un plat généreux, gourmand qui as force et caractère. 💪
On le retrouvera sur le menu « Aitonui » prochainement !

À Papeete - Tahiti - Polynésie Française 🇵🇫

15/06/2026

Gnocchis de polenta, sarrasin & pomme de terre,
Farci au canard, thym & échalotes confites,
Réduction de vin rouge aux myrtilles,
Crumble couleur bétrave.

🥔 🦆 🍷 🫐

Adresse

Tahiti
Papeete

Site Web

https://www.instagram.com/sea.cheffe.and.sun/

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