Prosegue il suo lavoro negli anni crescendo e lavorando duramente ad orari serrati, rifornendo numerosi bar e ristoranti, seguendo eventi come matrimoni e feste col carretto-gelato o con il gelato espresso, partecipando a programmi televisivi come “aspettando il Tg”, presentandosi ad alcuni show cooking del festival del gelato a Firenze o insegnando l'arte dei gelatieri con dei corsi seguiti dall'associazione “Gelatai in Piazza” (di cui Alessandro è il vice-presidente);
tutto questo continuando a proporre nel proprio negozio, dai grandi classici come la crema chantilly, malaga,il cioccolato fondente alle novità sempre più insolite come il sorbetto alla birra o il gelato salato. Nell'anno 2003 apre l'omonima succursale (in via di Novoli 42g) gestita inizialmente dalla figlia maggiore Elena, succeduta un paio d'anni dopo alla figlia minore Sonia che la gestisce con passione ed entusiasmo per 11 anni e per due di questi assieme a sua cognata e amica Jessica. Ma dopo mesi di difficoltà legate ai lavori della tramvia purtroppo la succursale di Novoli chiude il 28/07/2017. Ma la famiglia negli anni si allarga e si affeziona uno straordinario team di collaboratori tra cui Matteo (il compagno di Sonia) e Lisa, che da anni danno il loro contributo divenendo una vera colonna portante precisa e competente del laboratorio di produzione. Entrambi le sedi propongono prodotti che possono variare a seconda della stagione come: le torte semifreddo, le monoporzioni, il gelato senza zucchero (con il fruttosio), i gelati su stecco, lo yogurt frozen, le crèpes, i frappè, le mini-delizie, le granite, decorazioni in pasta di zucchero,le torte per cerimonia,
il gelato senza glutine o senza uovo, gelato di soia, i cioccolatini invernali, le brioches, i biscotti e tanto altro.. Nell'aprile 2016 la gelateria Malotti festeggia il 25°anno di attività grazie alla passione per il lavoro svolto, alla ricerca minuziosa della qualità dei propri prodotti e alla fedeltà di una straordinaria e preziosa clientela.
