02/07/2026
Tiraggio Metodo Classico Santa Lucia 2021,
sboccatura à la volée, vitigni autoctoni: il nostro Metodo Classico.
A Tenuta Santa Lucia, sin dall’inizio degli anni 2000, produciamo Metodo Classico esclusivamente da vitigni autoctoni: Sangiovese, Albana e Famoso.
Svolgiamo l’intero processo di spumantizzazione in maniera artigianale, senza affidarci a terzi. Questo ci permette di avere un controllo sulla qualità e sull’evoluzione del prodotto che riteniamo fondamentale.
In passato, per anni, la nostra regione è stata sottovalutata, sovrasfruttata e svalutata. L’Emilia-Romagna è una regione con una storia vitivinicola importante e una grande varietà di vitigni autoctoni secolari.
La sperimentazione sul Metodo Classico ci ha portato a realizzare una gamma che va da affinamenti di 24 mesi sui lieviti fino a oltre 60 mesi. Il tempo e l’esperienza maturata ci hanno permesso di comprendere come le nostre singole varietà autoctone possano evolvere.
Si parte dal Tiraggio, la fase in cui il vino viene imbottigliato con l’aggiunta del Liquido di Tiraggio, anche detto Liqueur de Tirage, per avviare la seconda fermentazione in bottiglia, detta Presa di Spuma.
In seguito al periodo di Affinamento sui lieviti e al Remuage, fase nella quale le bottiglie vengono ruotate e inclinate progressivamente per far scivolare i depositi dei lieviti verso il collo della bottiglia, si arriva al momento della Sboccatura, che noi scegliamo da sempre di effettuare esclusivamente À LA VOLÉE, sia per ragioni di efficienza energetica sia per minimizzare la perdita di prodotto.
La fase di Sboccatura à la volée termina con il rabbocco della bottiglia tramite il Liqueur d’Expédition, che determina la tipologia di dosaggio finale: Pas Dosé, Extra Brut, Brut etc…
Ogni bottiglia racchiude un percorso fatto di tempo e precisione. È così che desideriamo il Metodo Classico di Romagna: profondamente legato al territorio e ai suoi vitigni autoctoni !
