Molino Piantoni

Molino Piantoni Dal 1850 produciamo farine per professionisti e industria. Metodo, controllo e continuità di filiera per risultati affidabili nel tempo.
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Molino Piantoni è un'azienda centenaria che dal 1850 produce farine di alta qualità per ogni tipo di cucina. In questo contesto, Molino Piantoni oggi coniuga le tecniche di lavorazione tipiche della tradizione, ai nuovi impianti produttivi tecnologici e all'avanguardia. Fiore all'occhiello dell'attività di Molino Piantoni è la farina ottenuta dal germe di grano, un prodotto tipico della tradizione

di un tempo che solo oggi, attraverso macchinari brevettati, rivede la luce nel mercato moderno. La qualità dei prodotti Molino Piantoni è certificata dall'Associazione Vercae Pizza Napoletana, da IKU, SHEBAR, Certiquality e iQNet. Attraverso il suo lavoro, Molino Piantoni produce farine per pizza, per panificazione e per dolci, sia in formato commerciale sia in piccoli formati per i privati. Scopri di più sul nostro sito:
http://www.molinopiantoni.it/index.php?lang=it

Una focaccia ben riuscita si riconosce prima ancora dell’assaggio: dalla superficie dorata, dalla struttura dell’impasto...
09/09/2026

Una focaccia ben riuscita si riconosce prima ancora dell’assaggio: dalla superficie dorata, dalla struttura dell’impasto, dall’equilibrio tra crosta e morbidezza.
Dietro quel risultato convivono scelte precise: gestione dei tempi, idratazione, lavorazione e una materia prima capace di accompagnare l’impasto durante tutto il processo.
Poi arriva la parte più personale, quella in cui ogni professionista interpreta la base attraverso consistenze, ingredienti e abbinamenti diversi.
È così che una preparazione apparentemente semplice diventa uno spazio enorme per tecnica, esperienza e creatività.

Una farina prende davvero vita quando incontra le mani di chi la lavora.Da Ricolos il risultato è una pizza che racconta...
04/09/2026

Una farina prende davvero vita quando incontra le mani di chi la lavora.

Da Ricolos il risultato è una pizza che racconta cura, esperienza e attenzione in ogni passaggio: dall’impasto fino agli ultimi gesti prima del servizio.
Vedere le farine Molino Piantoni diventare parte del lavoro quotidiano di professionisti anche oltre i confini italiani è sempre una bella conferma del percorso che parte dal nostro Molino e continua, ogni volta, in modo diverso.

Grazie per averci portato con voi fino al risultato finale.

Nativa è la linea di farine di grano tenero pensata per valorizzare le caratteristiche naturali del grano, con prodotti ...
02/09/2026

Nativa è la linea di farine di grano tenero pensata per valorizzare le caratteristiche naturali del grano, con prodotti ricchi di fibre, proteine e vitamine e un profilo aromatico intenso.
La gamma comprende Nativa Tipo 1 e Tipo 2, versatili nelle diverse preparazioni, e le versioni Tipo 1 Forte e Tipo 2 Forte, dedicate ai prodotti da forno che richiedono lievitazioni lunghe.
Quattro farine per rispondere a lavorazioni diverse, mantenendo al centro struttura, aroma e identità della materia prima.

Scopri la linea Nativa:�https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/nativa-tipo-1/
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/nativa-tipo-1-forte/
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/nativa-tipo-2/
https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/nativa-tipo-2-forte/

Nel lavoro quotidiano, ogni fase richiede attenzione, esperienza e la capacità di riconoscere il momento giusto per inte...
27/08/2026

Nel lavoro quotidiano, ogni fase richiede attenzione, esperienza e la capacità di riconoscere il momento giusto per intervenire.

Davanti al forno, il professionista osserva, interpreta e accompagna la cottura con quella sensibilità che si costruisce nel tempo. Sono scelte rapide, spesso impercettibili, che incidono sulla struttura, sul colore e sull’equilibrio finale della preparazione.

La qualità prende forma anche così: attraverso una presenza costante e una competenza capace di rispettare i tempi della materia.

Una struttura così racconta il lavoro molto prima delle parole.Nel pane realizzato da Rafal bakes bread, ogni alveolo re...
25/08/2026

Una struttura così racconta il lavoro molto prima delle parole.

Nel pane realizzato da Rafal bakes bread, ogni alveolo restituisce il valore dei tempi rispettati, della sensibilità sviluppata attraverso l’esperienza e della capacità di interpretare l’impasto durante tutte le sue trasformazioni.

La materia prima accompagna il processo, mentre le mani del professionista costruiscono identità, equilibrio e carattere.

Per noi, condividere risultati come questo significa valorizzare il lavoro di chi trasforma la tecnica in una forma personale e riconoscibile.

Una preparazione acquista carattere quando tecnica, materia prima e sensibilità personale procedono nella stessa direzio...
21/08/2026

Una preparazione acquista carattere quando tecnica, materia prima e sensibilità personale procedono nella stessa direzione.

In questa genovese, Anthony Minutolo interpreta un grande classico attraverso una lavorazione precisa, capace di valorizzare struttura, consistenze e intensità del ripieno.

L’impasto realizzato con la nostra farina sostiene la preparazione e diventa parte di un risultato riconoscibile, costruito attraverso esperienza, ricerca e una profonda conoscenza del mestiere.

Un lavoro che racconta quanto la qualità possa diventare espressione personale nelle mani di chi sa darle forma.

Crediti: pizzeria La Malafemmena di Anthony Minutolo

Luce di Grano è una linea di farine professionali di tipo 0 per pane e pizza, sviluppata per accompagnare lavorazioni co...
18/08/2026

Luce di Grano è una linea di farine professionali di tipo 0 per pane e pizza, sviluppata per accompagnare lavorazioni con tempi di lievitazione differenti.
La gamma comprende 0 RP, dedicata alle lievitazioni brevi di 3–4 ore a circa 18–20 °C; 0 MD, una farina di media forza per lievitazioni medio-lunghe; e 0 LG, pensata per lievitazioni lunghe. Le formulazioni RP, MD e LG contengono germe vitale di grano tenero, che contribuisce a conferire aroma e fragranza al prodotto finito.
Tre soluzioni permettono al professionista di scegliere la farina più coerente con il proprio metodo, con l’organizzazione del lavoro e con il risultato che desidera costruire.

Approfondisci sul sito Molino Piantoni:�https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/luce-di-grano-0-rp/

https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/luce-di-grano-0-md/

https://www.molinopiantoni.it/prodotti-professionali/luce-di-grano-0-lg/

Ogni preparazione prende forma attraverso una sequenza di gesti che unisce esperienza, precisione e conoscenza della mat...
14/08/2026

Ogni preparazione prende forma attraverso una sequenza di gesti che unisce esperienza, precisione e conoscenza della materia.

Le mani accompagnano l’impasto, ne osservano la risposta e regolano il lavoro passo dopo passo, fino a costruire equilibrio, struttura e continuità.

È in questa attenzione quotidiana che la competenza diventa concreta e il risultato finale racconta il valore di chi lo ha realizzato.

Ogni pizza porta con sé il modo di lavorare di chi l’ha realizzata.Umberto Cuomo di Pizzaci accompagna ogni impasto con ...
11/08/2026

Ogni pizza porta con sé il modo di lavorare di chi l’ha realizzata.

Umberto Cuomo di Pizzaci accompagna ogni impasto con esperienza e personalità, completando le preparazioni attraverso abbinamenti, consistenze e dettagli capaci di renderle riconoscibili.

Le farine Molino Piantoni entrano in questo percorso come base professionale su cui costruire idee diverse, dalle proposte più essenziali alle combinazioni più ricche.

Una selezione che racconta tecnica, creatività e il piacere concreto di dare forma alla propria idea di pizza.

Quale assaggeresti per prima?

Crediti: Umberto Cuomo, con la sua pizzeria Pizzaci

Ci sono preparazioni in cui la qualità si riconosce subito, già dall’aspetto, dalla struttura e dalla presenza del prodo...
07/08/2026

Ci sono preparazioni in cui la qualità si riconosce subito, già dall’aspetto, dalla struttura e dalla presenza del prodotto.

In questo caso, la focaccia di Pizzerie 100 di Emanuele Archimio è la massima espressione di un impasto realizzato con la nostra farina.

Un risultato che racconta bene quanto tecnica, sensibilità e materia prima possano lavorare insieme in modo concreto, dando forma a una preparazione precisa, riconoscibile e ben costruita.

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Via Cologne 19
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