14/07/2026
השלב הבא של ה-Coffee Bar וקבוצת R2M
כשקבוצת המסעדות המובילה והמשפיעה ביותר בישראל מחליטה להחזיר לחיים את המוסד המיתולוגי שלה, היא לא מחפשת רק פתרונות. היא מחפשת ליצור חווית אירוח וקולינריה מושלמת.
מי שמכיר את עולם האירוח בארץ יודע שקבוצת R2M שמובילה רותי ברודו היא לא סתם עוד מותג קולינרי. זו חבורה שהגדירה מחדש מהי איכות בלתי מתפשרת, שירות אירופי ודיוק בפרטים הקטנים ביותר. וכבר שנים שיש לנו את הזכות המקצועית הגדולה ללוות אותם, לתכנן ולייעץ מאחורי הקלעים של מכונת האירוח המשומנת הזו.
עכשיו, הגיע הזמן לעשות את הצעד הבא. והוא הולך להיות מרגש.
הקופי-בר המיתולוגי, המקום שבו הכל התחיל, חוזר ובגדול. הפעם בקמפוס הפניקס החדש (במתחם האלף בראשון לציון), כעוגן המרכזי של מתחם קולינרי חסר תקדים המשתרע על פני כ-1,500 מ"ר.
האתגר בתכנון פרויקט בסדר גודל כזה הוא מרתק: איך לוקחים את האווירה האינטימית, הסקסית והנוסטלגית של הקופי-בר המקורי, ומחברים אותה למערך תפעולי ומערכות מזון מתקדמות, יעילות והנדסיות שמסוגלות לשרת אלפי אורחים ביום?
התשובה, כמו תמיד, נמצאת בתכנון פונקציונלי מוקפד, שילוב של טכנולוגיה חכמה, זרימת עבודה (Workflow) במטבחים ובמתחמי ייצור מורכבים והבנה עמוקה של הצרכים של צוות המטבח, התפריטים ושיטות העבודה של הקבוצה.
בפרויקט הזה אנחנו מתכננים יחד עם הצוות המקצועי של R2M את היצירה התכנונית הבאה שלהם – שילוב מושלם של הנדסת מזון עילית וחוויית אירוח בלתי נשכחת.
תודה לרותי ברודו ולכל הצוות המנצח של R2M על השותפות ארוכת השנים ועל האמון הבלתי מסויג בדרך המשותפת שלנו.
מרץ 2027, אנחנו כבר סופרים לאחור. בשעה טובה!
המסעדנית צפויה לפתוח מחדש במרץ 2027 את המסעדה המיתולוגית בקמפוס הפניקס החדש במתחם האלף בראשל"צ. עוד יהיו במתחם שממצב את עצמו כאחד המובילים בישראל: סניף של דליקטסן, שתי ...
