新興農場-英國 Sun Hing Farm UK

03/09/2026

# 🌿 農作物介紹｜茼蒿

你有冇發現，茼蒿一落鑊，成間屋都會即刻有一陣獨特嘅香味？
有人一聞就流口水，有人就覺得「太重口味」😂

但其實，新鮮、嫩口嘅茼蒿，味道清香，無論打邊爐、炒、灼或者煮湯都好食。

而相中呢片茼蒿，正正就係**嫩葉生長得好旺盛嘅時候**，呢個階段最適合採收食用。🌱

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# # 🌱 茼蒿係點樣種出嚟？

茼蒿屬於比較容易種植嘅葉菜，生長速度快，適合英國嘅涼爽季節種植。

# # # ① 播種 🌰

通常直接將種子播落疏鬆、排水良好嘅泥土。

種子發芽後，就會慢慢長出細細片、帶有鋸齒狀嘅嫩葉。

# # # ② 充足陽光 ☀️

茼蒿喜歡陽光，但天氣太熱時，生長速度會受到影響。

所以一般較適合**春天秋天**呢段時間種植。

陽光充足、溫度適中，葉片會生得比較靚，香味亦較理想。

# # # ③ 保持泥土濕潤 💧

茼蒿生長期間需要足夠水分，但又唔可以長期積水。

簡單講：

**泥土濕潤，但唔好浸住棵菜。**

如果排水唔好，根部容易出問題。

# # # ④ 肥沃泥土 🌿

茼蒿係食葉菜，所以生長期間需要充足養分。

種植時可以加入成熟堆肥或有機肥，令泥土保持良好嘅肥力。

但施肥唔係越多越好，最重要係**適量、均衡**。

# # # ⑤ 適時採收 ✂️

茼蒿唔一定要成棵拔走。

如果只需要食嫩葉，可以採摘外圍較大嘅葉片，保留中心生長點，棵菜仲可以繼續生長。

所以有時你會見到農場一畦茼蒿：

**剪完又生、食完又有。😋**

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# 🍳 茼蒿點煮最好食？

茼蒿最大特色，就係佢本身已經有一陣獨特香氣。

所以好多時候**唔需要太複雜嘅調味**。

# # # 🧄 1. 蒜蓉炒茼蒿

最簡單、最能夠食到菜味！

蒜頭爆香 → 落茼蒿 → 大火快炒 → 少少鹽調味。

🔥 **記住要快！**

茼蒿葉比較嫩，炒得太耐容易出水，亦會令葉片變得太腍。

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# # # 🥢 2. 白灼茼蒿

想食清爽啲，可以直接白灼。

水滾後放入茼蒿，灼至剛剛熟就可以上碟。

再配：

🧄 蒜蓉
🥢 豉油
🌶️ 少少辣椒

簡單幾樣已經好好食。

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# # # 🍲 3. 茼蒿豆腐湯

茼蒿＋豆腐，其實係非常舒服嘅配搭。

先煮好清湯，加入豆腐，最後先放茼蒿。

**唔好太早落茼蒿！**

因為葉菜煮太耐會失去爽嫩口感，香味亦會變得冇咁清新。

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# # # 🥘 4. 打邊爐

講到茼蒿，點可以唔提打邊爐？😂

火鍋入面放幾棵茼蒿，灼一陣就食，吸收咗湯底嘅味道，加上本身嘅清香，真係好夾。

不過建議：

**食幾多灼幾多，唔好一大盤一次過倒晒落去。**

咁先可以保持嫩綠同口感。

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#英國種植 #新興農場英國

31/08/2026

# # 🌼 菜心有花，到底食唔食得？

阿媽以前揀菜，成日都會話：

**「菜心開咗花就唔好揀啦！」**

其實，菜心開花**唔代表唔食得**。相反，開咗花嘅菜心一樣可以食，只係口感、味道同未開花時會有少少分別。

以前人哋唔鍾意揀開花菜心，背後其實都有一定道理。

# # # 🐛 點解以前會話「開花菜心多蟲」？

菜心屬於十字花科蔬菜，嫩葉、花苞同花朵都容易吸引蚜蟲、菜青蟲等小昆蟲。

當菜心生長到開花階段，花苞同嫩葉較多，的確比較容易見到昆蟲。

所以以前買菜，見到好多蟲、好多蟲咬痕，大家自然會覺得：

**「呢啲菜唔好食！」**

# # # 🥬 咁菜心開花究竟食唔食得？

**新興農場嘅菜心開花一定食得！🌼**

菜心嘅花、花苞、嫩莖同葉都可以食。

而且開花後嘅菜心，花朵本身都可以一齊炒、一齊灼。

只不過菜心如果已經開花一段時間，莖部可能會開始比較粗、比較老，口感冇嫩菜心咁爽脆；有啲品種亦可能會帶少少苦味。

所以如果追求**嫩、甜、爽口**，通常會揀花苞未完全開、莖身嫩嘅菜心。

但如果見到幾朵靚靚黃花：

**唔使因為佢開花就掉咗佢。😆**

# # # 🐜 最多人關心：有蟲點算？

其實見到少量小蟲或者蟲咬痕，唔代表蔬菜一定唔安全。

買返屋企後，可以：

1️⃣ 先摘走明顯受損、老掉嘅葉
2️⃣ 用流動清水逐片沖洗
3️⃣ 菜葉、花苞位置特別留意
4️⃣ 如果想浸洗，可以先浸一陣，再用流動清水沖洗乾淨
5️⃣ 最後煮熟食用

浸洗對部分附着喺菜葉表面嘅小蟲有幫助，而蔬菜亦唔需要用洗潔精清洗。

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所以，下次見到菜心開咗幾朵黃花，唔好第一時間諗：

❌「開花啦，唔食得！」

可以諗成：

🌼 **「菜心成熟咗，花都一樣可以食！」**

真正重要嘅，其實係**來源可靠、種植及食品安全管理得好，加上食用前正確清洗及煮熟。**

而一片片蟲咬過嘅葉，某程度上只係提醒我哋——
**自然生長嘅蔬菜，本來就唔係工廠製造出嚟㗎。🌱

#新興農場英國 #英國種植

30/08/2026

🌿🥬 今日農場新鮮採收｜日本小松菜登場！ 🥬🌿
翠綠飽滿、葉片厚實、莖部鮮嫩，每一棵都是用心栽培的新鮮小松菜，從田間直送餐桌，讓您吃得到最新鮮的自然美味！

🌱 什麼是日本小松菜？
小松菜是日本家庭餐桌上非常受歡迎的綠葉蔬菜，屬於十字花科，外型與青江菜相似，但葉片較厚、莖較細嫩，富含維生素 A、C、K、葉酸、鈣質及膳食纖維，是營養價值極高的蔬菜之一。

🌾 小松菜種植方法
小松菜生長快速，非常適合春、秋及冬季種植。
✅ 喜歡充足陽光，但也能耐半日照。
✅ 土壤保持排水良好、富含有機質。
✅ 播種後約 30～45 天即可採收。
✅ 生長期間保持土壤濕潤，避免積水。
✅ 少量多次施肥，可讓葉片更加翠綠肥厚。
因為生長期短，也是許多友善耕作農場喜愛栽培的蔬菜。

😋 味道如何？
小松菜口感清脆、莖部爽口，帶有淡淡甘甜，幾乎沒有苦味，比菠菜少了草酸味，也不像芥菜那麼辛辣，因此大人、小孩都容易接受。

🍳 推薦烹調方式
🥢 蒜香清炒
加入蒜末大火快炒 2～3 分鐘，保留鮮甜與脆度。
🍲 味噌湯
搭配豆腐、菇類一起煮，清爽又營養。
🥚 小松菜炒蛋
蛋香與青菜完美結合，是家常又下飯的一道料理。
🍜 火鍋、拉麵配菜
汆燙後放入湯品中，增添清甜風味。
🥗 涼拌
簡單淋上日式胡麻醬、和風醬油或芝麻醬，就是一道健康開胃的小菜。

#英國種植 #新興農場英國

25/08/2026

🌱 **80日尖葉葉心｜同圓葉葉心有咩分別？**

今次田入面影到嘅，係我哋種緊嘅 **80日尖葉葉心**。睇落同一般圓葉葉心都係一片片綠油油，但其實兩者都有幾明顯嘅分別㗎！👀

🥬 **尖葉葉心**
葉片較修長、葉尖明顯，菜身比較挺身，葉梗亦相對突出。食落口感爽脆，煮完仍然有一定口感，適合炒、灼或者打邊爐。

🥬 **圓葉葉心**
葉片比較闊圓，菜形飽滿，口感通常較嫩滑，菜味亦比較柔和，簡單清炒已經好食。

🌿 **其實兩款都有自己嘅捧場客！**
尖葉勝在爽脆、有口感；圓葉就勝在嫩滑、入口柔和。

而我哋呢批 **80日尖葉葉心**，依家長勢非常靚，葉片又大又厚身，仲可以見到好多新葉不斷抽出。💚
不過菜靚唔代表冇「訪客」——葉面見到少少蟲咬痕都好正常，所以平時更加要落足心機巡田、照顧每一棵菜。🐛🌱

由一粒種子，到一片片可以食入口嘅菜葉，每一步都係農夫嘅心機。❤️

#英國種植 #新興農場英國

23/08/2026

菜心苗，到底係咩？🌱

講起「菜心苗」，香港人可能會即刻諗起一種**細細條、嫩嫩哋、甜甜哋，食落幾乎冇渣**嘅菜心。

但其實，菜心苗呢個叫法，背後可以有幾種完全唔同嘅種植方法。

香港常講嘅「49日菜心」，係一類生長期比較短嘅菜心品種；菜心本身係十字花科作物，主要食嘅就係嫩莖、葉同花蕾。一般菜心由播種到開始採收，可以因品種同環境而有相當差異，並唔係所有菜心都一定要「49日」。

🌱 **第一種理解：種得好短期，當「苗」食**

香港嘅菜心講求嫩、甜、脆，所以有時會提早採收。

但如果將香港人心目中嗰種「菜心苗」搬到英國種，問題就出現喇。

英國嘅生長環境、日照、溫度同香港好唔同。如果單純用一種短生長期菜心，種到所謂「苗」就收割，未必能夠做到大家熟悉嗰種口感——可能條莖唔夠粗、份量太少，甚至食落仍然有纖維感。

即係話：

**「生得短」唔等於「菜心苗」。**

🌱 **所以農場試咗第二個方法。**

先將較成熟嘅菜心種到大約80日，第一次收割時，**唔將成棵菜拔走**，而係保留一部分莖、葉同植株基部。

菜心係可以「割完再生」嘅作物。第一次收割主莖之後，只要植株仲有足夠嘅葉片同生長點，側芽就有機會重新抽出。

而我哋今次見到嘅，就係呢啲**重新抽出嚟嘅幼嫩側芽**。

佢哋唔係重新播種出嚟嘅苗，而係一棵已經成熟過一次嘅菜心，收割後再次萌發出嚟嘅嫩莖。

🌱 **點解咁特別？**

因為第二次抽出嘅枝芽通常比較幼細，生長速度亦同第一次主莖唔一樣。

如果掌握得好，喺花蕾未開、莖仍然幼嫩嘅時候採收，食落會非常嫩，而且有一種好明顯嘅菜心甜味。菜心本身亦通常會喺花蕾形成、但未完全開花時採收，以避免莖部變得粗硬。

但問題亦非常現實——

**產量少。**

**要花時間揀、剪、照顧。**

**每棵菜可以收嘅份量有限。**

如果用商業種植嘅角度計算人工，未必有經濟效益。

所以呢種菜心苗，某程度上反而成為一種「農夫先識欣賞」嘅食材。

種得辛苦，收得又少，根本未必值得攞出去賣。

但自己食？

又真係幾正。😋

有時農業就係咁有趣——
**最有經濟價值嘅，未必係最好食；最好食嘅，又未必係最值得賣。**

今次呢批菜心苗，就係一個幾有趣嘅例子。

大家覺得，呢種**「80日菜心第一次收割後，再生出嚟嘅菜心苗」**，值唔值得特別種嚟食？

如果真係放上市場，你又會唔會願意畀貴少少試吓？🌱🥬

#英國種植 #新興農場英國

21/08/2026

🌱 **韭黃點種植？原來要「遮光」先可以變成金黃！💛**

大家食韭黃食得多，但又知唔知韭黃其實係點種出嚟㗎？😆

韭黃本身同韭菜係同一種植物，最大分別就係**生長期間要避光**。農夫會將韭菜遮住，減少陽光照射，令佢冇咁容易進行光合作用，葉片就會慢慢由綠色變成嫩黃色，亦因此有韭黃特有嘅幼嫩口感同香味。🌿➡️💛

至於屋企想自己種，都可以試吓：
☀️ 先種好韭菜，等佢生長旺盛
🪴 之後用不透光嘅方法遮住，保持通風
💧 正常澆水，但唔好積水
✂️ 長到適合嘅高度就可以收割

不過要留意，遮光種植需要控制好濕度同通風，否則容易發霉或者腐爛㗎！

🥢 **韭黃可以煮咩好食？**

韭黃真係超百搭！😍
✨ 韭黃炒蛋——簡單又香，最經典！
✨ 韭黃炒蝦仁——鮮甜爽口，送飯一流
✨ 韭黃炒肉絲——家常小菜，快手又好味
✨ 韭黃炒豆芽——爽脆清甜，口感好豐富
✨ 韭黃豬肉餃子——餡料香濃，食到停唔到口
✨ 韭黃炒河粉——加埋牛肉或者叉燒，香到不得了！

#新興農場英國 #英國種植

19/08/2026

菜心收割完，種番下一批菜！

16/08/2026

🌱 **原來冬瓜，都可以有咁多「款」！**

大家平時買冬瓜，可能第一時間只會諗起「冬瓜咪就係冬瓜囉？」
其實冬瓜有好多唔同品種，除咗**大小、形狀、外皮顏色**有分別，就連**口感、味道同最適合嘅煮法**都可以唔一樣！

今年我哋農場就特別試種咗兩個品種，大家可以比較下👇

🥒 **① 圓形芋頭冬**

正如個名一樣，瓜身比較**圓潤、矮身**，外皮呈淺綠色，表面帶住一層細細嘅絨毛。

呢種冬瓜嘅特色係——
✨ 瓜肉比較厚
✨ 口感較粉、較綿
✨ 味道溫和，帶少少自然甜味

因為瓜肉比較「粉」，所以好適合用嚟**煲湯、炆煮、蒸**。

例如：
🍲 芋頭冬瓜老火湯
🥘 冬瓜炆排骨
🦐 蒸冬瓜配蝦米／瑤柱
🍚 冬瓜煮飯或者煮粥

煮耐少少，瓜肉會變得軟綿綿，入口好舒服，特別適合鍾意「粉身」口感嘅朋友。

🥒 **② 長形粉冬瓜**

另一款就完全係另一個樣——
**瓜身修長、外皮深綠偏灰黑色**，一眼就認得出！

「粉冬瓜」最大特色，就係瓜肉比較**粉糯、細緻**，煮熟之後口感好柔軟，而且帶有淡淡清甜。

呢款除咗煲湯之外，好適合：
🍲 冬瓜湯
🥘 冬瓜炆雞／炆肉
🦐 冬瓜蒸蝦米
🍳 冬瓜炒蛋
🥣 冬瓜煮粥

如果切厚片慢慢炆，吸收晒肉汁之後，冬瓜本身就好似一塊「吸汁海綿」咁，入口軟糯又有瓜香，真係好送飯！😋

🌿 **同樣係冬瓜，原來可以有唔同風味**

其實種瓜最有趣嘅地方，就係同一種作物入面，都可以有好多唔同品種。

有啲冬瓜追求**粉、糯、綿**；
有啲就比較**清爽、多汁**；
有啲適合煲湯，有啲就特別適合炆煮。

今年我哋農場一次過試種兩款，除咗睇下佢哋嘅生長表現，亦想親自比較下**不同品種嘅味道同口感**。

由一粒種子開始，到開花、結果，再慢慢長成一個大冬瓜——
每一款都有自己嘅特色。🌱💚

#英國種植 #新興農場英國

13/08/2026

# # # 🌱 新手試種小冬瓜｜由一粒種子，到今日收成

今次真係一個**完全新手嘅種植挑戰** 😂

由一開始選擇種子、培苗已經失敗咗好多次。好彩有朋友送咗啲種子俾我，最後今年終於成功培育出大約 **30–40棵小冬瓜苗**！

當中有部分俾農友認購咗，最後自己農場就種咗大約 **10棵**。所以一開始都估計，今次最多應該只可以收成到 **10–15隻左右**。

🌱 由育苗開始，到慢慢定植、開花，再到成功授粉，其實每一步對新手嚟講都充滿期待。

記得係**7月初**第一次見到小冬瓜成功授粉嗰一刻，真係好開心！

由一隻細細隻嘅小冬瓜，日日望住佢慢慢長大，一日比一日大，足足等咗**超過40日**。

而今日——
終於可以收成啦！🎉

今次第一隻收成嘅小冬瓜，竟然有**約4kg**！💪🥒

對於一個由「咩都唔識」開始嘅新手嚟講，呢一隻冬瓜可能唔算係咩驚天動地嘅大豐收，但由一粒種子、經歷無數次培苗失敗，到最後真真正正由自己種出嚟，再親手收成，嗰份滿足感真係好難用金錢衡量。

🌱 **種植最吸引人嘅地方，就係你永遠唔知道一粒種子最後會帶俾你幾多驚喜。**

希望之後仲有更多冬瓜可以順利長大、順利收成，到時再同大家分享！💚

#新興農場英國 #英國種植

11/08/2026