SmartKitchen

23/10/2026

Viisi kilpailijaa, yksi Suomen mestaruus ja paikka vuoden 2027 MM-kisoissa. Tsemppiä kaikille viikonlopun finaaliin!

16/10/2026

Tänään vietetään Maailman ruokapäivää. 🌍

Tämän vuoden teema Innovate today. Nourish tomorrow. muistuttaa, etteivät innovaatiot tarkoita pelkästään uutta teknologiaa. Ne voivat olla myös pieniä parannuksia arjen toimintatapoihin.

Ammattikeittiöissä tämä voi tarkoittaa esimerkiksi valmistusmäärien tarkentamista kysynnän mukaan, ruokahävikin vähentämistä tai raaka-aineiden tehokkaampaa hyödyntämistä.

Keittiöhenkilökunnan osaaminen ja kokemus ovat kehittämisen perusta. Luotettava tieto auttaa tekemään perusteltuja päätöksiä ja arvioimaan muutosten vaikutuksia.

Uusimmassa blogissamme pohdimme, miten arjen valinnat ja luotettava tieto voivat tukea kestävämmän ruokajärjestelmän rakentamista.

Lue kirjoitus:

Maailman ruokapäivä 2026 korostaa innovaatioita. Lue, miten ammattikeittiöt voivat kehittää arjen toimintaa luotettavan tiedon avulla.

08/10/2026

Ruokaturvallisuus rakentuu keittiön päivittäisistä käytännöistä.

Ylen 7.10. julkaisema laaja selvitys nostaa esiin ravintoloiden elintarviketurvallisuuden haasteita. Erityisesti lämpötilojen hallinta nousi esiin yhtenä kehittämiskohteena.

Kiireisessä ammattikeittiössä toimiva omavalvonta edellyttää selkeitä toimintatapoja, jatkuvaa seurantaa ja havaittuihin poikkeamiin reagointia.

Automaattinen lämpötilaseuranta, hälytykset ja digitaalinen kirjanpito helpottavat omavalvonnan toteuttamista ja vähentävät manuaalista työtä.

Ruokaturvallisuudesta huolehditaan joka päivä, ei vain tarkastusten yhteydessä.

Lue Ylen selvitys:

Ravintola-alan talousahdinko heijastuu elintarvikehygieniaan. Ylen laajan selvityksen mukaan osa alan yrityksistä vaarantaa asiakkaidensa terveyden.

29/09/2026

Tänään vietetään kansainvälistä ruokahävikkipäivää (International Day of Awareness of Food Loss and Waste).

Ruokahävikin vähentäminen ei tarkoita vain sitä, että biojätteeseen päätyy vähemmän ruokaa. Ammattikeittiössä se voi auttaa suunnittelemaan tuotantoa paremmin, hyödyntämään raaka-aineet ja tehdyn työn tehokkaammin sekä tunnistamaan, missä hävikkiä syntyy ja mihin kannattaa puuttua.

Tämän vuoden teema nostaa esiin ruokahävikin vähentämisen laajemmat vaikutukset. Uudessa blogissamme käsittelemme, miten hävikin vähentäminen voi tukea ammattikeittiön suunnittelua, tehokkuutta ja resurssien käyttöä.

Lue blogi:

Kansainvälinen ruokahävikkipäivä nostaa esiin hävikin vähentämisen vaikutukset. Mitä se käytännössä muuttaa ammattikeittiössä? Lue lisää

23/09/2026

Mitä ei mitata, sitä on vaikea vähentää.

Ruokahävikin mittaaminen auttaa tunnistamaan, missä hävikkiä syntyy ja mihin vähentämistoimet kannattaa kohdistaa. Hyvä nosto Hävikkiviikolle ammattikeittiöiden näkökulmasta. 👇

Hävikkiviikon vieraskynä: Ruokahävikin vähentäminen on osa ravintoloiden ammattitaitoa 🍽

Vastuullisessa ja kannattavassa ravintolatoiminnassa ruokahävikkiä pyritään vähentämään monin tavoin. Kun ruokaa ei mene hukkaan, säästyvät resurssit niin talouden, työn kuin ympäristönkin näkökulmasta, kirjoittaa Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n elintarvikeasiantuntija Ulla-Maija Kostiainen.

Ravintoloissa hävikkiä voidaan ehkäistä
✔ ennakoimalla kysyntää hyvissä ajoin
✔ suunnittelemalla ruokalistoja huolellisesti
✔ hyödyntämällä raaka-aineita tehokkaasti
✔ huomioimalla annoskoot ja tarjoilutavat
✔ myymällä tai lahjoittamalla ylijäänyttä ruokaa.

Kostiainen muistuttaa, että myös sesonkiajattelu tukee monissa ravintoloissa tehokkaasti hävikin vähentämistä:
“Vuodenaikojen mukaisten raaka-aineiden hyödyntäminen helpottaa suunnittelua, parantaa saatavuutta ja tukee raaka-aineiden tehokasta käyttöä.”

Ruokahävikin mittaaminen on ravintoloissa hävikinhallinnan tärkein työkalu. Mittaamisen avulla voidaan tunnistaa hävikin syntypaikat ja kohdistaa vähentämistoimet oikein. ⚖

Lue blogista lisää ravintoloiden ruokahävikkitoimista. ⤵️
https://www.kuluttajaliitto.fi/2026/09/17/havikkiviikon-vieraskyna-ruokahavikin-vahentaminen-on-osa-ravintoloiden-ammattitaitoa/

21/09/2026

On taas Hävikkiviikon aika.

Viikko tekee ruokahävikin näkyväksi, m***a ammattikeittiössä kiinnostava kysymys on myös se, mitä tapahtuu kampanjan jälkeen.

Jatkuva seuranta auttaa näkemään, toistuvatko samat hävikin lähteet, vaikuttavatko tehdyt muutokset ja mihin kannattaa tarttua seuraavaksi.

Kirjoitimme blogiin siitä, miten Hävikkiviikko voi toimia lähtöpisteenä pitkäjänteisemmälle ruokahävikin vähentämiselle.

Lue lisää:

Hävikkiviikko tekee ruokahävikin näkyväksi. Lue, miten ammattikeittiö voi jatkaa seurantaa, kokeilla muutoksia ja arvioida niiden vaikutusta.

08/09/2026

Tiedätkö, mitä kylmiöissä ja pakastimissa tapahtuu sähkökatkon aikana?

Sähkökatkon aikana ovet kannattaa pitää mahdollisimman paljon suljettuina. Samalla pitäisi kuitenkin pystyä seuraamaan, miten lämpötilat kehittyvät ja missä tarvitaan toimenpiteitä.

Automaattinen lämpötilaseuranta antaa tilanteesta jatkuvaa tietoa ilman tarpeettomia ovien avaamisia. Kun sähköt palaavat, mittausdatasta voidaan myös nähdä, palautuvatko kylmälaitteiden lämpötilat normaalille tasolle.

Poikkeustilanteisiin kannattaa varautua etukäteen ja varmistaa, että kriittinen seuranta toimii myös ilman verkkovirtaa.

Lue lisää:

Miten lämpötilaseuranta toimii sähkökatkon aikana? Automaattinen seuranta tukee omavalvontaa, päätöksentekoa ja poikkeustilanteisiin varautumista.

04/09/2026

Oletko maistanut tervaa ruoan tai makeisten mausteena? 🌲

Suomalaisen ruoan päivänä on hyvä hetki nostaa esiin yksi vähän erilainen maku omasta kotikaupungistamme Oulusta.

Oululla on pitkä historia tervakaupunkina, ja terva näkyy edelleen paikallisessa ruokakulttuurissa esimerkiksi makeisissa, leivonnaisissa ja muissa tuotteissa.

BBC nosti hiljattain esiin tämän suomalaisen ja erityisesti Ouluun liittyvän perinteen.

Missä muodossa sinä olet maistanut tervaa? Vai onko vielä kokeilematta?

Once used to waterproof boats and treat infections, this smoky plant byproduct is now used to flavour everything from schnapps to bread. But how does it taste?

04/09/2026

Tänään vietetään Suomalaisen ruoan päivää.

Ruoan arvostus näkyy myös siinä, miten raaka-aineita käytetään. Ammattikeittiöissä hyvä suunnittelu, oikeat valmistusmäärät ja hävikin vähentäminen auttavat saamaan mahdollisimman suuren osan ruoasta siihen tarkoitukseen, johon se on valmistettu: syötäväksi.

Hyvää Suomalaisen ruoan päivää! ❤️

27/08/2026

Koulujen ja oppilaitosten arki on taas käynnissä. Samalla on hyvä hetki tarkastella, kuinka paljon tarjoillusta ruoasta päätyy lautashävikiksi.

Lautashävikin mittaus kertoo keittiölle, kuinka paljon ruokaa jää syömättä. Kun tietoa tehdään näkyväksi myös ruokailijoille, mittaus voi samalla lisätä tietoisuutta ja tukea hävikin vähentämistä.

Uudessa blogissamme käsittelemme, miten lautashävikkitietoa voidaan hyödyntää kouluruokailussa sekä ruokailijoiden palautteessa että ruokapalvelun toiminnan kehittämisessä.

Lue lisää blogista: https://smartkitchen.solutions/2026/08/27/lautashavikki-kouluruokailussa/

Miten lautashävikkiä voidaan vähentää kouluruokailussa? Mittaus, välitön palaute ja data tekevät hävikin näkyväksi ja tukevat kehittämistä.