MARTINO GARETI

20/10/2026

Begin, en inglés, quiere decir «empezar». Y con ellos, la verdad, ya hemos empezado unas cuantas veces 😅🤍

Colón, Pascual y Genís, Sagunto… y el que veis aquí, el Begin Restaurantes de Cortes Valencianas, donde nos encargamos de la cocina al completo y del equipamiento de las barras.

Que un cliente llame una vez es un encargo. Que vuelva a llamar para el siguiente es confianza, y esa no se da nunca por hecha 🫂

Y vosotros, ¿sois más de repetir siempre en vuestro sitio de confianza o de probar uno nuevo cada vez? 👀

15/10/2026

Roma no se hizo en un día, y un sitio donde se va a cocinar y a comer todos los días tampoco 😉

Lo normal es que, cuando empieza una obra, lo que más ganas da de ver sean las sillas, la luz de la sala o la barra terminada. Pero antes hay semanas en las que lo importante pasa en el suelo y en el techo: por dónde van el agua y los desagües, dónde va cada fuego, cuánto aire tiene que sacar la campana…

Y es esa parte la que decide si el día de abrir todo funciona o si toca levantar lo que ya estaba puesto.

Da igual que sea un restaurante, la cocina de una residencia o la sala de un hotel: cambia lo que se juega cada uno, pero el orden de las cosas es el mismo.

¿Vosotros sois más de querer verlo todo terminado cuanto antes o de disfrutar viendo cómo avanza? 👀

13/10/2026

“Amor al Mediterráneo”, dice el cartel de la entrada, y en el Saona de La Canyada se nota en cada rincón 💙

Ese Mediterráneo se ve en la sala, pero también se cocina, y ahí es donde entramos nosotros. Con Saona - Restaurante llevamos ya muchas aperturas juntos y en todas nuestra parte es la misma: la cocina con todo su equipamiento, y también el de las barras, que es lo que tiene que aguantar el ritmo cuando la terraza se llena sin que nadie en la sala se entere.

Esta es la de 2024 y nos apetecía enseñárosla terminada 🤍

¿Vosotros qué miráis primero al entrar en un restaurante: la sala o lo que asoma detrás de la barra? Solo vale una 😉

08/10/2026

06/10/2026

En cocina hay una expresión que todo el mundo conoce: mise en place. Antes de que entre la primera comanda, cada cosa tiene que estar en su sitio y a mano, porque en pleno servicio ya no hay tiempo de ir a buscarla.

Pues una obra funciona un poco igual, pero a lo grande 👀 La estructura se suelda y se ajusta a medida, la salida de humos se m***a en cubierta antes de que nadie encienda un fuego y los muebles viajan en camión para llegar justo cuando hay hueco para ellos. Y cuando todo eso ha pasado en su orden, ya se puede abrir la barra.

Da igual que sea un restaurante, la cocina de una residencia o la sala de un hotel: al otro lado siempre hay alguien con una fecha de apertura encima.

Y vosotros, en vuestro trabajo, ¿sois más de dejarlo todo preparado la víspera o de resolverlo sobre la marcha? 🍽️

01/10/2026

Más vale paso que dure que trote que canse. Y cuando una obra entra en la recta final, más todavía 🧘‍♀️

En el capítulo II de nuestros mini vlogs hemos vuelto a Alfafar con Vero, a la residencia y centro de día donde estamos terminando las cocinas que diseñamos. Queríamos ver que todo seguía en orden después de una semana de tormentas y, ya de paso, repasar lo que nos queda.

Y lo que queda no luce mucho, pero pesa: conectar clavijas, enchufes y desagües, y dejar cada equipo en su sitio. Nos falta poco, y ya tenemos muchas ganas de verlo funcionando 🤍

Y vosotros, ¿qué refrán os aplicáis cuando algo está a punto de terminar? Os leemos 👇

29/09/2026

Tenemos un pequeño problema: no sabemos ir a cenar tranquilos 😅

Nos sentamos y, en vez de mirar la carta, acabamos mirando por dónde sale el camarero, cuánto tarda en llegar el plato o si la barra está bien pensada. Son más de 30 años diseñando, equipando y manteniendo restaurantes, hoteles y cocinas de residencias, y al final el ojo se acostumbra a mirar lo que hay detrás.

En este carrusel os enseñamos un poco de eso, de lo que vemos cuando todo el mundo ve algo bonito 🤷🏼‍♀️

¿A vosotros también os pasa con vuestro oficio? Contadnos qué es lo que no podéis dejar de mirar 👇

24/09/2026

Un metro de diferencia en la cota puede cambiar un proyecto entero📏

Es lo que le pasó a este centro de día y residencia en Alfafar: la DANA obligó a eliminar el sótano previsto y a levantar la construcción sobre el nivel original. Y con la cota nueva, hubo que replantear buena parte de las instalaciones casi desde cero.

Dentro, el reto seguía siendo de cocina. Una residencia da de comer a diario, en varios turnos, y un centro de día concentra su servicio en pocas horas. Así que diseñamos dos cocinas independientes, cada una con su propio ritmo, que comparten edificio y una misma lavandería🍴

La obra es de , y nosotros entregamos en noviembre. Como el proyecto todavía no está terminado, os iremos enseñando cómo avanza por aquí.

¿Os ha pasado que un imprevisto de última hora cambiara todo el planteamiento de un proyecto? Contádnoslo 👇

17/09/2026

En el plano todo encaja. Luego llegas al local y la toma de agua te da justo a la altura del estante 👀

Hoy tocaba m***ar la contrabarra de , un nuevo restaurante que se abrirá paso en plena plaza de Manises. La cocina la hemos diseñado nosotros, así que el m***aje lo seguimos de cerca. Y lo interesante del día no ha sido la estructura, sino un enchufe.

Un enchufe que, tal y como quedaba la contrabarra, se anulaba. De esos que nadie echa en falta hasta el día que hace falta 🤷🏻‍♂️

En el equipo estamos empezando a darle más peso a este tipo de contenido. El render y la foto del final se ven en todas partes, pero lo que de verdad explica un proyecto es lo que se decide a media mañana, con la obra abierta 🔓

Comenta “VLOG” si quieres más días de obra como este 🫂