02/10/2023
Tykev okrasná i jedlá - SWEET DUMPLING
Sweet Dumpling je báječný 'sladký knedlíček', jak se jí v angličtině říká. Společně s máslovou dýní a muškátovou dýní se řadí ke sladším druhům, které užijete i ve sladké kuchyni například při pečení. Má sytě oranžovou dužinu a atraktivně strakatou slupku, není divu, že se často používá jen na okrasu, což je velká škoda.
Vitariáni ji mají rádi, protože je skvělá syrová. Buď se nastrouhá jako mrkev do salátu nebo odšťavní společně s jablkem nebo jiným aromatickým ovocem a máte tu zdravý a skvěle chutnající džus.
Ve slané kuchyni se nejčastěji zpracovává do polévky - nemusíte ji loupat, když ji o trochu déle povaříte a při krájení pozor na slupku - je poněkud houževnatá. Rozmixovat, ochutit a pokud budete mít pocit, že je do polévky sladká až příliš, uvařte jí spolu s bramborou nebo kouskem jiné kořenové zeleniny, která chuť změní. Je oblíbená i do dětských příkrmů, neboť dětem její přirozeně sladká chuť vyhovuje.
Carol Deppe ve své knize Nezdolný zahradník o těchto dýních píše: "Můj nejčastější způsob úpravy delikat je propíchat každý plod, aby unikala pára, vložit do hrnce s vodou, držet je ponořené pomocí obráceného pařáku zatíženého kamenem a vařit do měkka. Tato metoda se dá použít pro plody s tenkou dužninou i pro ty pěkně silné. Navíc se tím zkrátí čas přípravy, protože vařenou delikatu je mnohem snadnější rozkrojit a vybrat semena."
Sweet Dumpling je japonská odrůda z roku 1976.
Dýně se skladují v teple. Když u nás nevíme, kam s letošní úrodou, dáme je v ložnici pod postele. Je tam sice chladněji než jinde v domě, ale sucho a tepleji než ve skladech se zeleninou, kde často podléhají plísním.
