vitamintexte

02/05/2022

Schöner Kommentar im Tages-Anzeiger .

Es stimmt schon: als bewusste Verbraucher*innnen können wir nicht immer an alles denken, aber es gibt trotzdem sehr viel, was wir tun können.

Viele wollen beim Einkaufen nicht mitschuldig werden an Brandrodung und Tierleid. Ehrenwert, aber die Lösung liegt anderswo.

21/02/2022

BALLASTSTOFF/ NAHRUNGSFASERN

Eigentlich nichts wirklich Neues, aber immer wieder wichtig darauf hinzuweisen. Jetzt wurde der Richtwert für Ballaststoffe von der Deutsche Gesellschaft für Ernährung bestätigt: ≥ 30 g/ Tag sind sinnvoll und verringern nicht nur das Risiko, an kardiovaskulären Erkrankungen oder Krebserkrankungen zu sterben, sondern senken auch das Sterblichkeitsrisiko insgesamt!

Richtwert für Ballaststoffe von ≥ 30 g/Tag bestätigt

25/10/2021

Wie dürfen vegetarische oder vegane Alternativen zu tierischen Produkten heissen? Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat kürzlich seine Richtlinien aktualisiert. Diese beinhalten auch, dass negative Auslobungen nicht zulässig sind. Die Aufschrift «Ich bin keine Milch» ist also nicht erlaubt 🧐

https://www.foodaktuell.ch/2021/10/14/ich-bin-keine-milch-ist-nicht-erlaubt/

Wie dürfen vegetarische oder vegane Alternativen zu tierischen Produkten heissen? Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat seine Richtlinien aktualisiert.

19/10/2021

Die diesjährige Fachtagung des Schweizer Kochverband stand unter dem Motto "Roots" und beleuchtete zusammen mit dem interessierten Publikum die verschiedenen Aspekte des Kochberufes. "Roots" umfasste die Wurzeln als solches, die Wurzeln der Ernährungslehre, die Wurzeln unseres Essverhaltens und der Frage nach Moral und Nachhaltigkeit. Danke an die Verantwortlichen Christian Jakob und Reto Walther für die Einladung gleich am Morgen der Tagung aus ernährungswissenschaftlicher Sicht aufs Thema einstimmen zu können. Danke auch für die stimmungsvollen Fotos der Tagung an Roy Matter

11/06/2021

Rote Paprika gefüllt mit Seidentofu nach einem Rezept von Nigel Slater aus The Guardian - sehr lecker!!

Perfect peppers and early fruits make for a vibrant supper. By Nigel Slater

09/06/2021

Dass die Mikroorganismen in unserem Darm und insbesondere deren Zusammensetzung eine bedeutsame Rolle für unsere Gesundheit spielen, wird immer deutlicher. Inzwischen gibt es sogar Hinweise darauf, dass unser Mikrobiom auch Gehirn und Psyche beeinflussen kann. Und auch das gilt womöglich auch schon bei Babys: so ist die Zusammensetzung des Mikrobioms bei ängstlichen und weniger ängstlichen Einjährigen eindeutig unterschiedlich. Ein guter Grund die Wichtigkeit der Kleinkindernährung immer wieder zu betonen...

Mikrobengemisch beeinflusst Amygdala

04/06/2021

Immer wieder unterhaltsam und viele gute Tipps - die Podcasts von FOOBY

z.B. die neuen "Grill-Skills"

In 20-minütigen Folgen stellen wir euch Menschen vor, die sich mit Leidenschaft dem Kochen hingeben. Immer andere Themen, immer spannend! Jetzt anhören!

18/05/2021

Warum es gut ist, täglich einen Regenbogen 🌈 zu essen, erklärt die neue GORILLA by Schtifti -Schullektion sehr anschaulich :

Warum ist es wichtig täglich einen Regenbogen zu essen? Diese und weitere Fragen beantworten die Schüler*innen in in einem Werkstattunterricht, welcher nach Interessen und Niveaustufen der Schüler*innen bearbeitet werden kann.

10/05/2021

Jetzt ist Radieschen-Zeit!

Das Radieschen gehört zu den Rettichen und wird dem Knollengemüse zugeteilt. Es stammt wahrscheinlich aus Asien. Wilde Formen wurden in ...

01/05/2021

Nicht immer nur Sandwich, Cervelat und Bratwurst. NZZ Bellevue hat ein paar gute Tipps für gesunde Verpflegung unterwegs. Da bekommen wir doch gleich Lust auf eine schöne, lange Wanderung....

Das Wandern ist des Müllers Lust ­­­– aber auch nur, wenn genügend Essen im Rucksack ist.

18/04/2021

Immer wieder ein Dauerbrenner und eine der häufigst gestellten Fragen: Welches sind die besten pflanzlichen Proteinquellen? Hier gut zusammengefasst im Tages-Anzeiger:

Mit einer ausgewogenen Ernährung können wir unserem Körper auch ohne tierische Produkte genügend Proteine zuführen. Worauf Sie dabei achten sollten.

14/04/2021

Ob mit krummen Ruebli oder mit denen, die schon lange in der Gemüseschublade liegen und verarbeitet werden müssen: das Rezept von FOOD ZURICH ist wirklich super!

Das Restaurant «Zum guten Heinrich»​ verrät, wie du ein feines Karottencurry mit Linsen kochst.