Cabral de la Estancia

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Nuestra pasión por la afinación de quesos, da como resultado un queso de cabra madurado exquisitamente en cavas artesanales aprovechando el maravilloso clima de la Colonia Tovar.

Hoy Don Mateo cumple 99 años. Está lúcido, activo y productivo como luce en esta foto. El Cabral Don Mateo está inspirad...
03/05/2026

Hoy Don Mateo cumple 99 años. Está lúcido, activo y productivo como luce en esta foto. El Cabral Don Mateo está inspirado en el abuelo y le rinde tributo: 120 días de maduración, afinado con tomate Cherry, albahaca y oliva extra virgen. Es un gusto compartir esta alegría con ustedes!.

23/04/2026

El nombre de esta terraza Gerig-Muttach es un tributo al maestro de obra Miguel Gerig Muttach,quien es quinta generación de los inmigrantes alemanes fundadores de la Colonia Tovar. La terraza forma parte de los espacios de la Casa del Cabral, posada familiar donde se maduran y afinan los quesos Cabral de la Estancia.

21/04/2026

Guiados por los operadores turísticos y , tuvimos la visita de un grupo maravilloso de exploradores de sabores: Ana y José, Brigitte y Roberto, Haydee y Douglas, Sofía y J.Chequer, y Pepe. Establecimos un record. Catamos 10 tipos de quesos Cabral armonizados con vinos españoles blanco (Verdejo-Savignon Blanc) y tinto (Tempranillo- Shiraz). Los más solicitados fueron el Merecure (afinado con merey-sarrapia-oliva), Maya (afinado con maíz tierno-oliva-miel), Selva Negra (mostaza-pimienta negra-miel-oliva) y el Araya (tierno de 30 días, madurado en salmuera con suero). Agradecidos con los nuevos amigos de la Casa del Cabral.

02/01/2026

Nuestra primera Cata Cabral del 2026. Nueve quesos Cabral: fresco, Araya (30 días maduracion), Coloniero (40 y 60 dias de maduración), Terra Nostra y Espartano (60 días maduración), Merecure (90 días), Selva Negra (120 días) y el cierre con un bocado de Cabral Rallado azulado con notas ahumadas. Armonización con vinos españoles, cepas Verdejo-Savignon Blanc y Tempranillo-Shiraz./

Muchas alegrías y bendiciones les deseamos a todos nuestros amigos y seguidores en el nuevo año... Hay bonitos planes pa...
31/12/2025

Muchas alegrías y bendiciones les deseamos a todos nuestros amigos y seguidores en el nuevo año... Hay bonitos planes para 2026!!

27/12/2025

Agradecidos de la visita de nuestros amigos y seguidores a la Casa del Cabral en esta Navidad y Año Nuevo. Disfrutamos cata de toda la variedad de quesos Cabral armonizados con cepas Verdejo-savignon Blanc y Tempranillo-Shiraz. Han destacados las afinaciones frutales y de finas hierbas, pero el Cabral Araya y el Cabral Selva Negra han tenido un reconocimiento muy especial. El de la foto es una pieza de Selva Negra en pleno proceso de maduración con la característica presencia del hongo penicillium y bacterias de la fermentación que producen un sabor y aroma propio de los quesos de leche cruda de libre pastoreo./
Coordina con nosotros una visita al taller de Cabral de la Estancia y disfruta la experiencia del programa de cata guiada por nuestro maestro afinador. Escríbenos y fijemos fecha y hora!!

24/12/2025

Estamos esperando la Navidad 🎄 en la Casa del Cabral y haciendo los últimos toques para sorprender a nuestros amigos y visitantes en la Colonia Tovar. Les deseamos a todos nuestros seguidores y amigos muchas alegrías y satisfacciones en Navidad y Año Nuevo 2026: las circunstancias nos influyen, pero nosotros decidimos los resultados con la actitud y.las decisiones que tomemos. Esto creemos acá en nuestro refugio, donde te invitamos a compartir momentos gratis en plena naturaleza y en familia!!

Dirección

Colonia Tovar
1030

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