23/07/2026
Scharf und süß, lecker und unwiderstehlich: Schweinefilet mit Fenchel und Aprikosen. Dazu würzt man 600 g Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken, brät es rundum in Olivenöl gut an. Ein Achtel Liter Wasser dazugießen und komplett bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im Backofen 12 bis 14 Minuten garen. Währenddessen werden zwei geputzte und geviertelte Fenchelknollen in Butter angedünstet und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und 2 TL Honig abgeschmeckt. 100 ml Gemüsebrühe dazu und zugedeckt rund 5 Minuten schmoren. 250 g Aprikosen entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Schweinefilet in Alufolie wickeln und (am besten in der Wärmeschublade) ruhen lassen. Filetsud zum Fenchel geben, die Aprikosen mit einem Bund feingehackten Dill dazu und kurz aufkochen. Guten Appetit!
